Hario V60 telah menjadi ikon dalam dunia kopi specialty. Desain kerucut dengan sudut 60 derajat dan rusuk spiral di dalamnya bukan sekadar estetika; desain ini dirancang untuk mengarahkan aliran air ke pusat bubuk kopi, sehingga memperpanjang waktu kontak dan menghasilkan clarity of flavor yang luar biasa.
Persiapan Standar (Rasio 1:15)
Untuk hasil yang seimbang, gunakan parameter berikut sebagai titik awal:
- Kopi: 15 gram (Gilingan Medium-Fine, seperti garam dapur).
- Air: 225 ml (Suhu ideal 90°C - 94°C).
- Filter: Kertas filter V60 (bilas dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas).
Panduan Langkah Demi Langkah
Penyeduhan V60 yang sempurna biasanya memakan waktu total antara 2:30 hingga 3:00 menit:
1. Tahap Blooming (00:00 - 00:30)
Tuangkan sekitar 30-40 ml air secara perlahan untuk membasahi seluruh bubuk kopi. Proses ini disebut blooming, di mana gas CO2 dilepaskan (ditandai dengan gelembung). Hal ini penting agar air seduhan selanjutnya dapat meresap ke dalam partikel kopi tanpa terhalang gas.
2. Tuangan Utama (00:30 - 01:30)
Tuangkan sisa air dengan gerakan melingkar yang stabil dari tengah menuju ke arah luar (namun jangan terkena dinding kertas filter). Gunakan teko leher angsa (gooseneck kettle) untuk mengontrol kecepatan aliran air. Pastikan tinggi air di dalam dripper tetap konsisten.
3. Tahap Akhir & Draw Down (01:30 - Selesai)
Setelah semua air dituangkan, berikan sedikit adukan lembut atau goyangkan dripper (swirl) satu kali untuk memastikan bubuk kopi tidak menempel di dinding (high and dry). Tunggu hingga air benar-benar turun ke bawah (draw down).
Tips Pro untuk Optimasi Rasa
- Agitasi: Jika kopi terasa terlalu datar, cobalah menambah sedikit adukan saat blooming untuk meningkatkan ekstraksi.
- Terlalu Pahit? Jika rasa kopi sangat pahit dan waktu seduh lebih dari 4 menit, coba perkasar (coarser) gilingan kopi Anda.
- Terlalu Asam? Jika kopi terasa sangat asam dan encer, coba perhalus (finer) gilingan atau gunakan air dengan suhu yang lebih panas.
Rahasia Barista: Konsistensi adalah kunci. Selalu gunakan timbangan digital agar Anda bisa mengulangi resep yang sama saat menemukan profil rasa yang paling Anda sukai.
