Sumatera merupakan penghasil kopi terbesar di Indonesia, terkenal dengan karakter earthy, spicy, dan full-bodied yang khas.
Region Utama
Mandheling: Area sekitar Danau Toba, body sangat heavy
Lintong: Lembah di sebelah barat Danau Toba, lebih balanced
Gayo: Aceh (meski secara geografis Sumatera, punya karakter berbeda)
Proses Giling Basah (Wet-Hulling)
Proses unik Sumatera dimana biji kopi dikeluarkan dari parchment saat masih basah (moisture content 30-40%), memberikan karakteristik:
- Body sangat heavy
- Low acidity
- Earthy, spicy notes
- Sometimes funky flavors
Profil Rasa Khas
Aroma: Earthy, herbal, cedar
Flavor: Dark chocolate, spice, tobacco
Body: Syrupy, heavy
Acidity: Low to medium
Grade dan Kualitas
Kopi Sumatera biasanya digrade berdasarkan defect count. Grade 1 untuk specialty, grade 4-5 untuk commercial.
Brewing Recommendation
Cocok untuk:
- French press
- Espresso
- Cold brew
Kurang cocok untuk light roast pour over.
